ЭКСПЕРТНЫЙ КУРС
ДЛЯ ШЕФОВ, СУ-ШЕФОВ, МЯСНИКОВ, ЗАКУПЩИКОВ
_______________________________________________________

За эти три дня вы узнаете:

  • все о мясе (генетика/ ферма/пастбища/ корма/фидлот/ завод/ хранение/ продажа/ вызревание/ пищевая безопасность/ гормоны/ антибиотики);
  • о разделке и тонкостях работы с различными отрубами;
  • о вызревании мяса;
  • философия Nose-to-tail;о хранении и использовании отрубов и полуфабрикатов.

Вместе с бренд-шефом Академии вы приготовите 3 ужина и узнаете лучшие рецепты.




Made on
Tilda